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Scheda tecnica
Barbera Frizzante
Barbera Frizzante
Vitigno Barbera
Zona di produzione Colli Bolognesi DOC, microzona Colline Marconiane
Esposizione Sud-Est
Altitudine media 250m s.l.m.
Giacitura Collinare
Composizione del terreno Medio impasto, tendente calcareo
Densità viti 2800 ceppi per Ha
Resa di uva per Ha QI 70/75
Potatura Invernale manuale ed in estate se occorre diradamento dei grappoli
Vendemmia Manuale dopo attento esame degli indici di maturazione, prima della raccolta leggera spampinatura per meglio esporre i grappoli al sole
Vinificazione Uve diraspate e pigiate in maniera soffice, macerazione per 6/8 giorni in vasca di acciaio con temperatura entro i 28° C, con follature e rimontaggi brevi. Gli specifici accorgimenti, previsti dal protocollo di vinificazione, mirano a preservare la naturale ricchezza di aromi e la freschezza gustativa del vitigno. Affinamento in acciaio per tre mesi e successiva presa di spuma in autoclave per 40 gg.
Affinamento in bottiglia Almeno 2 mesi
Tenore alcolico 12,00 %
Caratteristiche organolettiche Di colore rosso rubino con riflessi violacei; secco, di corpo, leggermente tannico, armonico
Abbinamento Si abbina con salumi, crescentine, tigelle e perchè no tortellini in brodo e pasta asciutta bolognese
Temperatura di servizio 10/12° C