Barbera
Abbinamento
Si abbina con carni arrostite, formaggi stagionati
Temperatura di servizio
16/18° C

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Barbera

Scheda tecnica
Vitigno
Barbera
Zona di produzione
Colli Bolognesi DOC, microzona Colline Marconiane
Esposizione
Sud-Est
Altitudine media
250m s.l.m.
Giacitura
Collinare
Composizione del terreno
Medio impasto, tendente calcareo
Densità viti
2800 ceppi per Ha
Resa di uva per Ha
QI 70/75
Potatura
Invernale manuale ed in estate se occorre diradamento dei grappoli
Vendemmia
Manuale dopo attento esame degli indici di maturazione, prima della raccolta leggera spampinatura per meglio esporre i grappoli al sole
Vinificazione
Uve diraspate e pigiate in maniera soffice, macerazione per 8/10 giorni in vasca di acciaio con temperatura entro i 28° C, rimontaggi manuali e frequenti delestage nelle fasi iniziali della fermentazione. La macerazione è gestita con l’obiettivo di estrarre i tannini più morbidi ed ottenere vini di grande struttura ed equilibrio.Il Barbera fonda la sua originalità sul particolare equilibrio fra sensazioni gustative dolci e acide, è per questo che alla fermentazione alcolica fa seguito la fermentazione malolattica, grazie alla quale il vino raggiunge il suo pieno equilibrio e la sua migliore espressione.
Affinamento in bottiglia
Almeno 3 mesi
Tenore alcolico
12,50 %
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Secco, di corpo. Leggermente tannico, armonico
Tizzano Società Agricola S.r.l. • Via Antonio Marescalchi, 13 • 40033 - Casalecchio di Reno (BO) • Tel. +39 051 571208 - +39 051 577665
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