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Scheda tecnica
Barbera
Barbera
Vitigno Barbera
Zona di produzione Colli Bolognesi DOC, microzona Colline Marconiane
Esposizione Sud-Est
Altitudine media 250m s.l.m.
Giacitura Collinare
Composizione del terreno Medio impasto, tendente calcareo
Densità viti 2800 ceppi per Ha
Resa di uva per Ha QI 70/75
Potatura Invernale manuale ed in estate se occorre diradamento dei grappoli
Vendemmia Manuale dopo attento esame degli indici di maturazione, prima della raccolta leggera spampinatura per meglio esporre i grappoli al sole
Vinificazione Uve diraspate e pigiate in maniera soffice, macerazione per 8/10 giorni in vasca di acciaio con temperatura entro i 28° C, rimontaggi manuali e frequenti delestage nelle fasi iniziali della fermentazione. La macerazione è gestita con l’obiettivo di estrarre i tannini più morbidi ed ottenere vini di grande struttura ed equilibrio.Il Barbera fonda la sua originalità sul particolare equilibrio fra sensazioni gustative dolci e acide, è per questo che alla fermentazione alcolica fa seguito la fermentazione malolattica, grazie alla quale il vino raggiunge il suo pieno equilibrio e la sua migliore espressione.
Affinamento in bottiglia Almeno 3 mesi
Tenore alcolico 12,50 %
Caratteristiche organolettiche Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Secco, di corpo. Leggermente tannico, armonico
Abbinamento Si abbina con carni arrostite, formaggi stagionati
Temperatura di servizio 16/18° C