Cabernet Sauvignon Riserva
Abbinamento
Trova un giusto abbinamento con carni arrostite, piatti di cacciagione che presentano sapori decisi e formaggi stagionati
Temperatura di servizio
16/18° C

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Cabernet Sauvignon Riserva

Scheda tecnica
Vitigno
Cabernet Sauvignon
Zona di produzione
Colli Bolognesi DOC, microzona Colline Marconiane
Esposizione
Sud-Est
Altitudine media
250m s.l.m.
Giacitura
Collinare con pendenze dal 18 al 25%
Composizione del terreno
Medio impasto, tendente calcareo
Densità viti
3706 ceppi per Ha
Resa di uva per Ha
QI 70/75
Resa di uva per pianta
Kg. 2
Potatura
Invernale manuale ed in estate se occorre diradamento dei grappoli
Vendemmia
Manuale dopo attento esame degli indici di maturazione, prima della raccolta leggera spampinatura per meglio esporre i grappoli al sole
Vinificazione
Uve diraspate e pigiate in maniera soffice, macerazione per 15/20 giorni in vasca di acciaio , temperatura entro i 28° C, rimontaggi manuali e frequenti delestage nelle fasi iniziali della fermentazione. Durante la fermentazione tutti gli sforzi sono rivolti ad ottimizzare l'estrazione del ricco patrimonio di precursori aromatici e di struttura che caratterizza la selezione di uve destinate all'elaborazione di questo grande rosso. Alla vinificazione fa seguito un lungo periodo di affinamento, almeno due anni in fusti di rovere francese, dove tutte le qualità ottenute in vigneto ed espresse dalla vinificazione, trovano compimento in un vino che emoziona per eleganza intensità ed equilibrio.
Affinamento in bottiglia
Almeno 6 mesi
Tenore alcolico
13,00 %
Caratteristiche organolettiche
Evidenzia un tipico colore rosso rubino. Con caratteristici sentori erbacei, speziati, intensi e persistenti. Secco, caldo, di corpo, piacevolmente tannico ed armonico
Tizzano Società Agricola S.r.l. • Via Antonio Marescalchi, 13 • 40033 - Casalecchio di Reno (BO) • Tel. +39 051 571208 - +39 051 577665
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