Cabernet Sauvignon
Abbinamento
Trova un giusto abbinamento con carni arrostite, piatti che presentano sapori decisi e formaggi stagionati
Temperatura di servizio
16/18° C

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Cabernet Sauvignon

Scheda tecnica
Vitigno
Cabernet Sauvignon
Zona di produzione
Colli Bolognesi DOC, microzona Colline Marconiane
Esposizione
Sud-Est
Altitudine media
250m s.l.m.
Giacitura
Collinare con pendenze dal 18 al 25%
Composizione del terreno
Medio impasto, tendente calcareo
Densità viti
3086 ceppi per Ha
Resa di uva per Ha
QI 70/75
Resa di uva per pianta
Kg. 2,3/2,4
Potatura
Invernale manuale ed in estate se occorre diradamento dei grappoli
Vendemmia
Manuale dopo attento esame degli indici di maturazione, prima della raccolta leggera spampinatura per meglio esporre i grappoli al sole
Vinificazione
Uve diraspate e pigiate in maniera soffice, macerazione per 6/10 giorni in vasca di acciaio con temperatura entro i 28° C, rimontaggi manuali e frequenti delestage nelle fasi iniziali della fermentazione. La macerazione è gestita con l'obiettivo di estrarre i tannini più morbidi ed ottenere vini di grande struttura ed equilibrio. Grande attenzione è posta durante la vinificazione per dominare la ricchezza e l'intensità di spore delle uve Cabernet Sauvignon prodotte nei nostri vigneti. La cura nella gestione della macerazione è il segreto, custodito dalle maestranze dell'Azienda Tizzano, per la creazione di vini di rara intensità . Maturazione in serbatoi di acciaio e in Barriques
Affinamento in bottiglia
Almeno 4 mesi
Tenore alcolico
14,00 %
Caratteristiche organolettiche
Evidenzia un tipico colore rosso rubino. Dapprima vinoso, poi con caratteristici sentori erbacei, intensi e persistenti. Secco, caldo, di corpo, piacevolmente tannico ed armonico
Tizzano Società Agricola S.r.l. • Via Antonio Marescalchi, 13 • 40033 - Casalecchio di Reno (BO) • Tel. +39 051 571208 - +39 051 577665
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