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Scheda tecnica
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Vitigno Cabernet Sauvignon
Zona di produzione Colli Bolognesi DOC, microzona Colline Marconiane
Esposizione Sud-Est
Altitudine media 250m s.l.m.
Giacitura Collinare con pendenze dal 18 al 25%
Composizione del terreno Medio impasto, tendente calcareo
Densità viti 3086 ceppi per Ha
Resa di uva per Ha QI 70/75
Resa di uva per pianta Kg. 2,3/2,4
Potatura Invernale manuale ed in estate se occorre diradamento dei grappoli
Vendemmia Manuale dopo attento esame degli indici di maturazione, prima della raccolta leggera spampinatura per meglio esporre i grappoli al sole
Vinificazione Uve diraspate e pigiate in maniera soffice, macerazione per 6/10 giorni in vasca di acciaio con temperatura entro i 28° C, rimontaggi manuali e frequenti delestage nelle fasi iniziali della fermentazione. La macerazione è gestita con l'obiettivo di estrarre i tannini più morbidi ed ottenere vini di grande struttura ed equilibrio. Grande attenzione è posta durante la vinificazione per dominare la ricchezza e l'intensità di spore delle uve Cabernet Sauvignon prodotte nei nostri vigneti. La cura nella gestione della macerazione è il segreto, custodito dalle maestranze dell'Azienda Tizzano, per la creazione di vini di rara intensità . Maturazione in serbatoi di acciaio e in Barriques
Affinamento in bottiglia Almeno 4 mesi
Tenore alcolico 14,00 %
Caratteristiche organolettiche Evidenzia un tipico colore rosso rubino. Dapprima vinoso, poi con caratteristici sentori erbacei, intensi e persistenti. Secco, caldo, di corpo, piacevolmente tannico ed armonico
Abbinamento Trova un giusto abbinamento con carni arrostite, piatti che presentano sapori decisi e formaggi stagionati
Temperatura di servizio 16/18° C