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Scheda tecnica
Merlot
Merlot
Vitigno Merlot
Zona di produzione Colli Bolognesi DOC, microzona Colline Marconiane
Esposizione Sud-Est
Altitudine media 250m s.l.m.
Giacitura Collinare con pendenze dal 18 al 25%
Composizione del terreno Medio impasto, tendente calcareo
Densità viti 3086 ceppi per Ha
Resa di uva per Ha QI 70/75
Resa di uva per pianta Kg. 2,3/2,4
Potatura Invernale manuale ed in estate se occorre diradamento dei grappoli
Vendemmia Manuale dopo attento esame degli indici di maturazione, prima della raccolta leggera spampinatura per meglio esporre i grappoli al sole
Vinificazione Uve diraspate e pigiate in maniera soffice, macerazione per 8/10 giorni in vasca di acciaio, temperatura entro i 25° C, rimontaggi manuali e frequenti delestage nelle fasi iniziali della fermentazione. La macerazione è gestita con l'obiettivo di estrarre i tannini più morbidi ed ottenere vini di grande struttura ed equilibrio. La maturazione in Barriques nuove ha la durata di 10 mesi durante i quali si svolge la fermentazione malolattica ed il vino affina ulteriormente le sue qualità di volume e morbidezza.
Affinamento in bottiglia Almeno 6 mesi
Tenore alcolico 13,50 %
Caratteristiche organolettiche Evidenzia un tipico colore rosso porpora con marcate sfumature rubino. Intenso nei profumi di frutta a polpa rossa, liquirizia e spezie fini. In bocca è corposo, fresco e morbido, con eleganti tannini setosi
Abbinamento Trova un giusto abbinamento con carni arrostite, piatti che presentano sapori decisi e formaggi stagionati
Temperatura di servizio 15/17° C