Pignoletto Superiore
Abbinamento
Ottimo con primi a base di asparagi, funghi e tartufi, carni bianche, pesce e formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio
11/13° C

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Pignoletto Superiore

Scheda tecnica
Vitigno
Grechetto Gentile
Zona di produzione
Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, microzona Colline Marconiane
Esposizione
Sud-Est
Altitudine media
250m s.l.m.
Giacitura
Collinare
Composizione del terreno
Medio impasto
Densità viti
2500 ceppi per Ha
Resa di uva per Ha
QI 80
Potatura
Invernale manuale ed in estate se occorre diradamento dei grappoli
Vendemmia
Manuale dopo attento esame degli indici di maturazione
Vinificazione
Le uve sono pigiate e diraspate. Il mosto viene separato dalle parti solide mediante pressatura soffice e dopo la decantazione statica a freddo, viene avviato alla fermentazione alcolica a temperatura controllata di 16/18° C. Parte della fermentazione avviene in Barrique. Segue un periodo di maturazione sulle fecce fini di fermentazione dove il vino si arricchisce di in complessità aromatica e volume.
Affinamento in bottiglia
Almeno 2 mesi
Tenore alcolico
13,00 %
Caratteristiche organolettiche
Il vino è di colore giallo paglierino brillante; al naso ha note di fiori di sambuco ed erba fresca; in bocca colpisce per il corpo elegante e sostenuto e la persistenza lunga
Tizzano Società Agricola S.r.l. • Via Antonio Marescalchi, 13 • 40033 - Casalecchio di Reno (BO) • Tel. +39 051 571208 - +39 051 577665
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